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鱸のピリッと浅漬けの素エスカベッシュ
レシピ
鱸（白身魚ならなんでもＯＫ） １ヒレ
玉葱 半分
人参 半分
なす 半分
ピーマン（赤、黄） １個
インゲン ６本
ピリッと浅漬けの素 ６０ｃｃ
オリーブオイル ６０ｃｃ
作り方
�£蕕魄豸�サイズにカットし塩コショウする
�⊂�麦粉をつけてフライにする
�Ｌ邵擇鮑拈擇蠅砲祁擇�茹でる
�ぅ團螢辰叛�漬けの素とオリーブオイルを混ぜて沸騰させる
�キい豊�を入れる
�Σ垢�いうちに�△箸泙爾�
＊冷たくしても、温かいままでも美味しいです
今回はピリッと浅漬けの素使用しました
伊達鶏の舞茸もろみ味噌焼き
レシピ
伊達鶏胸肉 １００ｇ
宝来屋舞茸もろみ味噌 ４０ｇ
飾り用野菜
葱
ラディッシュ
作り方
�ゞ仔�を薄くスライスする
�△發輒ＬＡ垢鯀澗里頬�遍なくまぶす
��ラップをして１晩冷蔵庫で寝かす
�い修里泙沺■隠牽暗戰�ーブンで２０分程度焼く
その他のもろみ味噌シリーズでも美味しくできます
純米ストレートあま酒ムース＆シトラスソース
レシピ
宝来屋純米ストレートあま酒 ３００ｃｃ
生クリーム ２００ｃｃ
板ゼラチン ８ｇ
卵白 ２個分
グラニュー糖 １０ｇ＋５ｇ
柑橘系フルーツ 適量
（オレンジ、レモン、グレープフルーツ、タンカンなど）
オレンジ、レモン皮 適量
宝来屋米ジャム 適量
�，△渕鬚魏垢瓮哀薀縫紂偲�を入れ、水で戻したゼラチンを入れる
�∪献�リームを８分立てにする
�Ｍ馭鬚鬟瓮譽鵐欧砲靴道弔蠅離哀薀縫紂偲�を混ぜる
�す喃�を取った�，豊△鬚兇辰�り混ぜる
�キい縫瓮譽鵐欧鬚海譴泙燭兇辰�りと混ぜる
�Ε哀薀垢貌�れて冷蔵庫で冷やし固める
�Т撒矛魯侫襦璽弔鯔爾瓦箸呂困掘�果汁を絞る
��皮を薄くそいで、細く切り�Г忘�ぜる
��鍋に全部を入れて沸騰するまで温める
��氷水で冷やして、甘さをみながら米ジャムを入れる
舌さわりが気になるのであれば、ミキサーでまわしてもＯＫ
純米ストレートあま酒クレームブリュレ
レシピ
宝来屋純米ストレートあま酒 １００ｃｃ
卵黄 ２個分
グラニュー糖 １２ｇ
生クリーム ２００ｃｃ
作り方
�，△渕鬚魏垢瓮哀薀縫紂偲�を溶かす
�⇒餡�、生クリームをよくかき混ぜ裏漉す
�９喃�を取った�，豊△鮑�ぜ、カップに入れる
�い△蕕�じめ１４０度の温めておいたオーブンに熱々のお湯を張って湯煎で３０分
＊器の大きさ、量、オーブンにより差があります
�ゥ�ップのふちをゆすってみて固さを確かめる
�ε鮴�のままオーブンから取り出して、余熱で最終的に固さ調節する
��冷蔵庫で冷やして、表面にグラニュー糖をかけバーナーで焼く
（温かいままサービスしてもＯＫ）
あま酒をそのまま使用したほうが、粒々感が残り美味しいです
